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Educacion
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Charla: Fermentos Patrimoniales de Chile en Región de Coquimbo
La charla que se realizará en el contexto de la celebración de los Mercados de la Tierra Slow Food, organizado por la Comunidad Slow Food de Coquimbo, tiene por objetivo presentar una revisión de la historia de los fermentos patrimoniales y las expresiones culturales que …
Batidos de Invierno
Hola Fermentistas! comparto con ustedes algunas recetas diseñadas para el frío invierno brrrrrr. Batido de frutos secos con miel Rendimiento 1 porción Ingredientes 20 grs. De frutos secos surtidos (para esta receta se usó surtido de cranberry-almendra-nuez-castaña de cajú) 200 cc de kéfir …
Betarragas Fermentadas (Betarragas ácidas)
Hola Fermentistas! Hoy les voy a compartir una receta para hacer betarragas fermentadas, las cuales a mi juicio quedan deliciosas y quedan perfectas como acompañamiento para tus comidas. Esta receta la hice textual del libro Wild Fermentation de Sandor Katz (proporcional a la cantidad de betarragas …
Los beneficios para la salud del Kefir de Leche – Que dice la ciencia?
Poco tiempo atrás llegó a mis manos un tremendo libro:Fermented Foods in Health and Disease Prevention, de Juana Frías. No es un libro de cocina, ni de técnicas culinarias sino que es una recopilación de la evidencia científica existente en relación a los beneficios para la …
Historia y Antecedentes del Kéfir de Leche
Si bien no existe un registro conocido en la literatura acerca el primer grano de kéfir o la primera producción de kéfir, éste ha sido producido por cientos de años en las Montañas del Cáucaso. De acuerdo con la literatura la palabra kéfir deriva …
Pepinos Fermentados o Pickles
Hola amigos, a través de este artículo quisiera compartir con ustedes mi primera experiencia fermentando pepinos, la cual (por suerte) fue exitosa! Todos los aficionados a la cocina sabemos que no siempre las cosas salen de maravillas y sobre todo con los procesos nuevos. Hubo …